Was sollte die Ernährung bei Pankreatitis sein?

Trotz der Tatsache, dass die moderne Medizin eine Reihe starker und wirksamer Medikamente zur Behandlung von Pankreatitis entwickelt hat, ist eine solche Behandlung ohne Diät weniger wirksam. Auch bei einem leichten oder mittelschweren Verlauf der Pankreatitis kann die Behandlung sogar in einer Ernährungskorrektur bestehen.

Leider befolgen viele Patienten die Diät nur während des Krankenhausaufenthalts, während sie nach der Entlassung aufhören und in Bezug auf ihre Genesung verbotene Lebensmittel zu sich nehmen. Dies führt in der Folge zu wiederholten Entzündungen, die viel schwieriger zu behandeln sind als die primäre.

Die Bedeutung der richtigen Ernährung bei Pankreatitis.

Akute und chronische Pankreatitis werden in erster Linie medikamentös behandelt, in einigen Fällen ist chirurgische Hilfe erforderlich. Allerdings sind weder eine medikamentöse Therapie noch eine chirurgische Behandlung absolut wirkungslos, ohne die Ernährung des Patienten zu korrigieren.

Allen Patienten mit Pankreatitis wird ausnahmslos eine Diät verordnet, unabhängig von der Schwere der Erkrankung. Die Nichteinhaltung führt zu einem zweiten Anfall der Krankheit, den der Patient viel schlechter toleriert als den ersten.

Mit der Diät können Sie nicht nur die Bauchspeicheldrüse, sondern das gesamte Magen-Darm-Trakt-System insgesamt entlasten. Darüber hinaus zielt die Auswahl der Lebensmittel in der Ernährung darauf ab, den Körper des Patienten mit allen für die Regeneration geschädigter Organe notwendigen Substanzen zu versorgen.

Bei vielen Patienten verursacht die Erkrankung in der akuten Phase so schwere Schäden an der Bauchspeicheldrüse, dass die Ernährung des Patienten lebenslang verordnet wird. Patienten, die in einer solchen Situation die ärztlichen Diätvorschriften ignorieren, können behindert werden oder sogar sterben.

Daraus folgt eine einfache Schlussfolgerung: Eine Diät bei Pankreatitis (sowohl akute als auch chronische) wird nicht nur empfohlen, sie ist notwendig.

Wer verschreibt die Diät?

Nur ein Arzt kann eine Diät und bestimmte Rezepte für Pankreatitis verschreiben. Gleichzeitig sind in diesem Fall Ärzte verschiedener Fachrichtungen geeignet: Therapeuten, Endokrinologen, Gastroenterologen und in einigen Fällen Spezialisten für Infektionskrankheiten.

Die Selbstverabreichung einer Diät ist sowohl für die Gesundheit (Behinderung ist möglich) als auch für das Leben gefährlich. Es ist besonders gefährlich, eine Diät bei Pankreatitis zu verschreiben, ohne einen Arzt für Kinder und schwangere Frauen zu konsultieren.

Merkmale der Diät bei akuter Pankreatitis.

Eine Besonderheit der Ernährung bei akuter Pankreatitis kann als Wegweiser in Richtung Fasten bezeichnet werden. Das heißt, bei akuter Pankreatitis sollte die Ernährung die mildeste Nahrung für den Magen-Darm-Trakt im Allgemeinen und die Bauchspeicheldrüse im Besonderen enthalten.

Außerdem verschreiben Ärzte, um die Nahrungsmenge in der ersten Woche der Krankheit zu minimieren, und in den ersten 2-4 Tagen der Krankheit kann ein vollständiger Hunger verordnet werden (es kann nur getrunken werden).

Das Ziel dieser recht restriktiven Diät ist einfach: Die Belastung der Bauchspeicheldrüse deutlich reduzieren. Ohne Diät in der akuten Phase der Pankreatitis kann die Behandlung völlig nutzlos sein.

Merkmale der Diät bei chronischer Pankreatitis

Die Besonderheiten der Ernährung bei chronischer Pankreatitis bestehen darin, dass sich der Patient sein Leben lang auf fettige, frittierte, scharfe und geräucherte Lebensmittel beschränken muss.

In diesem Fall darf der Patient manchmal solche Lebensmittel essen, jedoch in kleinen Mengen. Alkohol ist völlig kontraindiziert, aber die meisten Patienten ignorieren dieses Rezept, also bestehen die Ärzte einfach darauf, dass der Patient es so wenig wie möglich und in kleinen Mengen trinkt.

Merkmale der Diät mit Verschlimmerung der Pankreatitis.

Bei einer Verschlimmerung der Pankreatitis wird eine äußerst restriktive Diät eingeführt, bei der in den ersten Tagen der Krankheit empfohlen wird, das Essen vollständig zu verweigern. Außerdem dürfen unter der Woche nur fettarme Brühen, Getreide (normalerweise Buchweizen) und Kartoffelpüree verwendet werden.

Sobald die Exazerbation abklingt, sollte der Patient bei chronischer Pankreatitis reibungslos auf eine Standarddiät umgestellt werden. Auch alle Ernährungsumstellungen während einer Verschlimmerung der Pankreatitis sollten ausschließlich in Absprache mit einem Arzt durchgeführt werden. Die Selbstverabreichung einer Diättherapie ist nicht nur für die Gesundheit, sondern auch für das Leben gefährlich.

Was ist bei Pankreatitis nicht erlaubt?

Bei Pankreatitis jeglicher Art gibt es eine ziemlich große Liste von Produkten, deren Verwendung strengstens verboten ist (sowohl bis zum Ende der Behandlung als auch, viel seltener, lebenslang).

Die Liste der verbotenen Lebensmittel bei Pankreatitis ist wie folgt:

1. Fettes Fleisch, gebratenes Fleisch (Koteletts fallen hier auch), Konserven, Würste, geräuchertes Fleisch, Eintöpfe.
2. Fetter, geräucherter und gesalzener Fisch, Fischkonserven und Kaviar.
3. Fettige Hüttenkäsesorten, Quark (glasierter Quark ist besonders gefährlich), würzige und geräucherte Käsesorten.
4. Rührei oder hartgekochte Eier.
5. Rübe, Knoblauch, Zwiebel, Meerrettich, Paprika, Rettich.
6. Bohnen, Bohnen, Pilze.
7. Rohe und ungeschälte Früchte, saure und zu süße Früchte (z. B. Orangen, Feigen, Weintrauben).
8. Brötchen, Kuchen, sowie andere süße und/oder fettige Backwaren (für Sahne).
9. Schokolade, Eis, Nüsse.

Was kann und ist sinnvoll bei Pankreatitis zu essen?

Bei Pankreatitis sind folgende Lebensmittel erlaubt:

• Getreide- und Gemüsesuppen;
• gekochtes Rindfleisch, Fisch, Geflügel;
• Hühnerei-Omelette;
• eine kleine Menge Honig;
• verschiedene Getreidesorten;
• gebackenes oder gekochtes Gemüse;
• Kartoffelpüree;
• Karotte.

Was darf und darf nicht getrunken werden?

Die Verwendung folgender Getränke ist verboten:

• jedes alkoholische Getränk;
• süße und kohlensäurehaltige Getränke (einschließlich Ladensäfte);
• Kakao;
• Kaffeegetränke.

Folgende Getränke sind erlaubt:

• Kefir
• schwacher grüner und schwarzer Tee;
• Hagebutten-Abkochungen;
• Kompott;
• Geronnene Milch.

Alkohol

Alkohol mit Pankreatitis ist bei jeder Form der Krankheit kontraindiziert. Alkoholische Getränke wirken sich nicht nur nachteilig auf die Bauchspeicheldrüse, sondern auch auf die angrenzenden Organe der Bauchhöhle aus, die in den allermeisten Fällen auch indirekt von einer Pankreatitis betroffen sind.

Alkoholkonsum im Rahmen einer chronischen Pankreatitis verstärkt die Schwere der Symptome und führt zum Fortschreiten der Erkrankung. Alkoholkonsum bei akuter Pankreatitis verringert die Wirksamkeit der Behandlung erheblich und erhöht das Sterberisiko durch Pankreasnekrose.

Süß und Honig

Honig und Süßigkeiten (außer Schokolade) sind nur bei chronischer Pankreatitis erlaubt. Bei akuter Form der Erkrankung oder Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis sollten Süßigkeiten, einschließlich Honig, ausgeschlossen werden.

Auch bei chronischer Pankreatitis dürfen Süßigkeiten nur in begrenzten Mengen, so selten wie möglich, gegessen werden. Fakt ist, dass bei einer Schädigung der Bauchspeicheldrüse im Rahmen einer chronischen Pankreatitis durch die Verwendung von Süßigkeiten ein gefährlich hohes Risiko für Diabetes mellitus besteht.

Milchprodukte

Obwohl Sie Vollmilch konsumieren können, wird sie nicht empfohlen, da sie oft Durchfall und Blähungen verursacht. Es wird empfohlen, fettarmen Kefir, fermentierte Backmilch und Joghurt zu sich zu nehmen, nicht mehr als ein Glas pro Tag.

Auch aus Milchprodukten mit Pankreatitis sind Hüttenkäse (bis zu 9% Fett) und Käse (milde Sorten wie Mozzarella, Adyghe und Feta-Käse) erlaubt. Sauerrahm kann nur einen Esslöffel pro Tag konsumiert werden, jedoch nur als Zusatz zu Suppen.

Haferbrei

Bei dieser Krankheit sind nur einige Getreidesorten erlaubt (Buchweizen, Grieß, Reis und Hafer). Außerdem kann der Brei nur in Wasser oder Milch im Verhältnis 1 zu 1 gekocht werden.

Bei der chronischen Form der Erkrankung kann einmal pro Woche Mais- oder Gerstenbrei verzehrt werden. Graupen und Hirsebrei sind jedoch bei jeder Form von Pankreatitis verboten.

Öle

Bei Pankreatitis darf dem Geschirr eine kleine Menge Butter hinzugefügt werden. Auch Pflanzen- und Olivenöl können in kleinen Mengen Speisen zugesetzt werden, jedoch nur bei der chronischen Form der Krankheit.

Sanddornöl ist bei Pankreatitis aufgrund einer Reizung des Magens und einer schweren Belastung der Bauchspeicheldrüse strengstens verboten.

Kekse backen

Auch bei akuter Pankreatitis sind nach mehrtägigem Hungerstreik bestimmte Arten von Kuchen und Keksen erlaubt. Nämlich:

• weißes oder leicht trockenes Brot;
• rohe und ungesüßte Kekse;
• Keksplätzchen.

Andere Backwaren und Backwaren sind verboten oder einfach nicht zu empfehlen. Besonders gefährlich sind frische Backwaren, die eine akute Pankreatitis deutlich verschlimmern oder zu einer Exazerbation einer chronischen Pankreatitis führen können.

Gemüse

Es darf nur gekochtes oder gebackenes Gemüse gegessen werden, es ist jedoch viel besser, es in Form von Püree (Kartoffelpüree, Eintöpfe, Suppen) zu verwenden.

Der Verzehr von folgendem Gemüse ist erlaubt:

• Kartoffel;
• Karotte;
• Rote Beete;
• Kürbis;
• Blumenkohl;
• Grüne Erbse;
• Zucchini.

In begrenzter Menge und nur bei chronischer Pankreatitis, äußeren Exazerbationen dürfen Weißkohl und Tomaten verwendet werden, jedoch nur in gekochter Form.

Früchte

Bei Pankreatitis ist es erlaubt, gebackene Früchte oder in Form von Kompott und Gelee zu essen. Auch Fruchtpüree ist erlaubt. In begrenzten Mengen können Sie eine Melone oder eine Wassermelone essen.

Saure Früchte (Zitrusfrüchte) sind völlig kontraindiziert, einschließlich der daraus hergestellten Säfte. Es ist auch wichtig zu bedenken, dass die Verwendung von rohen Früchten bei akuter Pankreatitis oder Exazerbation einer chronischen Pankreatitis verboten ist.

Trockenfrüchte

Bei akuter Pankreatitis sind Nüsse strengstens verboten, während sie bei der chronischen Form dieser Krankheit nur in Form von Kompott verzehrt werden dürfen.

Tatsache ist, dass Trockenfrüchte nicht viel weniger Ballaststoffe enthalten als frische Früchte. Ballaststoffe sind bei Pankreatitis kontraindiziert.

Es ist auch zu bedenken, dass Nüsse in der chronischen Form der Krankheit zwar in geringen Mengen erlaubt sind, es jedoch solche Nüsse gibt, die überhaupt nicht verzehrt werden können (Feigen, Datteln, Rosinen, getrocknete Aprikosen).

Walnüsse

Walnüsse sind ein ziemlich fetthaltiges Produkt, was sofort gegen ihre Verwendung bei Pankreatitis spricht. Sie können nur in der chronischen Form der Krankheit und nur in geringen Mengen konsumiert werden. Aber auch hier gibt es einige Nuancen.

Ärzte verbieten daher die Verwendung von Walnüssen für ein Jahr nach einer akuten Pankreatitis oder innerhalb eines Jahres nach einer Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis.

Ein Beispiel für ein Menü für eine Woche mit Pankreatitis.

Wichtig zu beachten: Nicht mehr als 200 Gramm Weißbrot und nicht mehr als 30 Gramm Zucker pro Tag sind erlaubt. Sie müssen nur einen Bruchteil essen, 6 bis 8 Mal am Tag in kleinen Portionen. Es ist ratsam, keine Mahlzeiten auszulassen.

Unten ist ein Beispielmenü für Pankreatitis für eine Woche.

Montag

• nicht mehr als 200 Gramm Kartoffelpüree mit 90-100 Gramm Frikadellen, Tee;
• nicht mehr als 100 Gramm Hüttenkäse;
• Karottenpüreesuppe (nicht mehr als 250 Gramm), Toast, Kompott;
• 100 Gramm gedämpftes Omelett (nur Protein! );
• ein Glas Joghurt.

Dienstag

• 150 Gramm gekochter Fisch und 150 Gramm Karottenpüree, Tee;
• nicht mehr als 100 Gramm Hüttenkäse;
• 100 Gramm gedämpftes Omelett;
• Kefir.

Mittwoch

• gekochter Fisch mit Nudeln (nicht mehr als 150 Gramm und nur gebacken), 150 Gramm Püree;
• 100 Gramm Hüttenkäse;
• Hüttenkäse-Souffle mit Tee (nicht mehr als 150 Gramm);
• ein Glas Joghurt.

Donnerstag

• 200 Gramm Kartoffelpüree mit Zusatz von gedämpften Knödeln (nicht mehr als 10 Gramm), Tee mit Milch;
• Grießmilchsuppe (nicht mehr als 250 Gramm), Fruchtgelee;
• Proteinomelett (nicht mehr als 100 Gramm);
• Geronnene Milch.

Freitag

• Apfel-Karotten-Pudding (nicht mehr als 200 Gramm);
• 250 Gramm Gemüsepüreesuppe mit Kompott;
• Proteinomelett (nicht mehr als 100 Gramm);
• Geronnene Milch.

Samstag

• Frikadellen (nicht mehr als 100 Gramm) mit Kartoffelpüree (nicht mehr als 150 Gramm), Tee;
• Protein-Omelette;
• geriebene Haferflockensuppe (nicht mehr als 250 Gramm) mit Karottenpüree (200 Gramm);
• Geronnene Milch.

Sonntag

• 160 Gramm Reismilchbrei, Tee;
• 200 Gramm Fruchtgelee, 100 Gramm gekochter Fisch;
• Quark (nicht mehr als 150 Gramm) mit Hagebuttenabkochung (150-200 Gramm);
• ein Glas Kefir.

Hunger

Fasten ist sehr wirksam bei akuter Pankreatitis oder Exazerbation der chronischen Form dieser Krankheit. Es wird empfohlen, es 1-3 Tage unter den beschriebenen Bedingungen einzuhalten und während dieser Zeit nur normales Wasser zu verwenden.

Fasten ist notwendig, um sowohl den Magen-Darm-Trakt im Allgemeinen als auch die Bauchspeicheldrüse im Besonderen zu entlasten. Es ist wichtig zu bedenken, dass während des Fastens die Verwendung von Brühen, auch mit geringem Fettgehalt, nicht erlaubt ist.